Mediterraner Grüner Spargel mit Cherrytomaten und Spaghetti

Schnell, einfach und trotzdem super lecker: das heutige Rezept zum neuen Veggieday! Mediterraner Grüner Spargel mit Cherrytomaten und Spaghetti – mein diesjähriger Favorit wenn es um Spargel-Gerichte geht!

Natürlich könnt ihr die Spaghetti auch nach eurem Geschmack mit Zucchini-Pasta oder einer Vollkornvariante ersetzen Ich persönlich esse inzwischen nur noch wenig Pasta (ca. einmal im Monat) und da schmeckt mir die normale Variante, auch wenn sie wohl am ungesündesten ist, am besten

Zutaten

Zutaten
500g Grüner Spargel
150g Cherrytomaten
1 Bund Basilikum
200g Spaghetti
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Grünen Spargel putzen und grob die trockenen Enden abschneiden. Stangen in drei grobe Teile schneiden. In einer großen Pfanne mit Olivenöl ca. 3-4 Minuten anrösten, salzen und pfeffern, dann mit etwas Wasser ablöschen und dünsten lassen.
  2. In einem großen Topf Wasser aufkochen, salzen und darin die Spaghetti ca. 8 Minuten al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und den Basilikum grob hacken.
  4. Alles in der Pfanne locker vermengen und sofort frisch servieren. Nach Geschmack noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Hefeflocken als Parmesanersatz toppen.
Rezept als PDF herunterladen

0 Comments

Kommentar verfassen

©2017 RuhrpottVlog- vegan kochen | bewusst leben - Datenschutz - Impressum - RSS-Feed

Log in with your credentials

Forgot your details?