Wir backen heute zusammen mit Herrn Zelinski anlässlich der Coming-Out-Week vegane Rainbow-Cupcakes!

Herr Zelinski online:
Instagram: http://bit.ly/19nrW60 (@herr_zelinski)
Youtube: http://bit.ly/15WEF0C

Zutaten

1 Tasse Mehl
1/2 Tasse Zucker
175 ml Sojamilch
(optional mit Geschmack)
60ml Öl
2 TL Backpulver
1 TL Vanille-Essenz
1 Priese Salz

Buttercreme:
1 Pck. Alsana S. Magarine
1 Pck. Puderzucker
optional Vanillezucker oder Schokoladenpulver

Zubereitung

1. Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit allen trocknen Zutaten verrühren. Anschließend mit den flüssigen Zutaten ca. fünf Minuten lang zu einem glatten Teig rühren.

2. Teig auf sechs Schüsseln verteilen und entsprechend farbig einfärben – Wiltonfarben sparsam (z.B. mit einem Zahn­stocher) dosieren!

3. Teig mit Hilfe eines Dressierbeutels in die Formen füllen und alles ca. 15-20 Minuten bei Ober- und Unterhitze auf einem Backrost bei 180°C ausbacken. Anschließend 5 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

4. Für die „Buttercreme“ Magarine mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen und anschließend den gesiebten Puderzucker zuerst unterheben und alles weitere 5-8  Minuten weiter schlagen.

5. Masse ruhen und abkühlen lassen. Ggf. einfärben und auf die abgekühlten Muffins dressieren.

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