Einfacher zubereitet als ausgesprochen!
Zutaten
250g Topinamurwurzeln
1 EL Kokosöl
1 Frühlingszwiebel
100g Amaranth
1 TL Curry
1 TL Tomatenmark
½ TL Tandoori Masala
2 Salbeiblätter
300ml heißes Wasser
Salz
Schnittlauch
Zubereitung
1. Topinambur waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2. Kokosöl in einem Top bei mittlerer Hitze schmelzen und Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten.
3. Amaranth in einem Sieb abbrausen und mit in den Top geben. Ca. eine Minute anrösten lassen.
4. Gewürze und Topinamburwürfel hinzugeben, kurz mitrösten und alles mit dem Wasser auffüllen. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
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