Rustikale Linsensuppe
Traditionelle Suppe für regnerische Herbsttage!
Zutaten
250g Tellerlinsen
3 große Möhren
3-4 mittelgroße Kartoffeln
¼ Knollensellerie
1 Stange Porree
2 Zwiebeln
1,5l Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 TL Thymian
Zubereitung
- Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Porree längs halbieren und in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Margarine in einem Schnellkochtopf schmelzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Nach einigen Minuten zuerst den Porree, kurz danach das weitere Gemüse hinzugeben und anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian und gehackte Petersilie hinzugeben. Als letztes die Linsen hinzugeben, Topf fest verschließen und ca. 15 Minuten weiterkochen sobald der volle Druck aufgebaut ist.
- Fertige Suppe abschmecken und mit etwas frischer Petersilie garniert servieren. 🙂
Tipp: Ohne Schnellkochtopf brauchen die Linsen deutlich länger, dabei auf Packungsangaben achten. Generell sollte dann erst später gesalzen werden: also 1,5l Wasser statt fertiger Brühe hinzugeben und später einige Löffel Suppengrundstock hinzufügen.
